La cucina fiorentina è un inno alla semplicità e alla qualità. Se stai pianificando una visita a Firenze, ecco una lista dei 10 piatti che non puoi assolutamente perdere.
Bistecca alla Fiorentina
Il simbolo della cucina fiorentina. Una costata di vitellone o scottona, alta almeno 4-5 cm, cotta sulla griglia e servita rigorosamente al sangue. Condita solo con olio extravergine di oliva, sale e pepe, è un tributo alla straordinaria qualità della carne Chianina.
Ribollita
Una zuppa contadina a base di cavolo nero, fagioli cannellini, verza e pane toscano raffermo. Il suo nome deriva dal fatto che viene “ribollita”, ovvero riscaldata il giorno dopo.
Un piatto semplice e gustoso, perfetto per le giornate fredde.
Pappa al Pomodoro
Un altro piatto a base di pane, reso delizioso da pomodori maturi, aglio, basilico e olio d’oliva. La pappa al pomodoro è un’esplosione di sapori genuini, con una consistenza morbida e avvolgente.
Lampredotto
Uno dei protagonisti dello street food fiorentino, il lampredotto è uno stomaco del bovino, cotto a lungo in brodo e servito in un panino con salsa verde e piccante. Un’esperienza culinaria autentica che non puoi perdere se vuoi assaporare la vera Firenze.
Crostini di Fegatini
Antipasto tipico fiorentino, preparato con fegatini di pollo, capperi, acciughe e cipolla. La crema che si ottiene viene spalmata su crostini di pane toscano tostato, per un mix di sapori intenso e deciso.
Trippa alla Fiorentina
La trippa, cucinata con pomodoro, verdure e aromi, è un classico piatto della cucina popolare fiorentina. Servita calda e spesso accompagnata da una generosa spolverata di parmigiano, è un piatto ricco e sostanzioso.
Fagioli all’Uccelletto
Un contorno saporito a base di fagioli cannellini, pomodoro, aglio e salvia. Perfetto da abbinare a piatti di carne, è una delle preparazioni più amate della cucina toscana.
Pappardelle al Cinghiale
Questo piatto robusto e ricco di sapore è composto da larghe strisce di pasta fresca condite con un ragù di cinghiale, cotto lentamente con vino rosso e spezie. Ideale per chi ama i sapori decisi.
Schiacciata alla Fiorentina
Dolce soffice tipico del periodo di Carnevale, decorato con zucchero a velo e spesso arricchito con la scorza d’arancia. Un dolce semplice, ma irresistibile, che evoca le tradizioni di un tempo.
Cantucci e Vin Santo
Niente di meglio per chiudere un pasto fiorentino. I cantucci, biscotti alle mandorle, vengono inzuppati nel Vin Santo, un vino dolce e liquoroso, per un perfetto equilibrio di sapori.
